您现在的位置是:主页 > 苦荞作用 > 苦荞知识 > 苦荞知识

苦荞麦的传统烹饪用途

千年缘2021-04-10荞麦枕头人已围观

简介苦荞麦的传统烹饪用途 在许多文化中,荞麦粉与水混合,通常与谷类面粉混合被做成各种形状,然后煮和/或炸。整粒苦荞麦粒是许多菜肴的原料,也可以用来煮茶。有时也吃煮熟的荞

苦荞麦
苦荞麦的传统烹饪用途
在许多文化中,荞麦粉——与水混合,通常与谷类面粉混合——被做成各种形状,然后煮和/或炸。整粒苦荞麦粒是许多菜肴的原料,也可以用来煮茶。有时也吃煮熟的荞麦植株(荞麦叶子)。普通荞麦种子和苦荞种子都不含麸质,麸质是小麦家族特有的蛋白质。然而,由于有些苦荞麦产品与小麦粉进行了混合或偶然与麦粒或其近亲植物污染,所以并非所有荞麦产品都不含麸质。
在中国,大部分荞麦被用作面粉,尽管菜肴也是用粗麦做的。面粉(有时与小麦粉混合)与水混合,然后像面团一样形成各种形状。其中包括猫耳垂形、猪耳形、贝壳形和面条。
根据Wei等人(2017)的研究,中国至少从新石器时代晚期(公元前3900年)就开始生产面条了。在青海省的一个考古遗址发现了面条的遗迹——可能是用小米做的——与那个时代的齐家文化有关。中国的面条大致可以分为“切”、“手抻”或“挤压”——这取决于制作它们的方法。一些专家认为,齐家面条是用类似于一台简单的赫勒车床的工具挤压出来的。(这里展示的是一个当代不丹挤压机的例子。)魏和其他作者推测,荞麦面实际上是中国最早的面条。
这些作者报告说,在陕西省北部,荞麦面仍然很受欢迎。在荞麦面团中加入艾粉,可提高面团的黏度和光滑度。面团卷成10毫米厚,然后切成2-3毫米宽的条状。刀削面煮熟后和羊肉汤一起吃。膨化荞麦河粉也可与汤一起食用,或与酱汁一起食用,或油炸食用。

很赞哦! ()

相关文章

站点信息

  • 建站时间:2019-02-24
  • 网站程序:织梦CMS7.5
  • 主题模板:《今夕何夕》
  • 文章统计:65 篇
  • 源码统计: 篇
  • 微信公众号:扫描二维码,关注我们