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苦荞无麸质

千年缘2021-04-10荞麦枕头人已围观

简介苦荞无麸质 普通荞麦和苦荞都不含麸质,麸质是小麦家族(小麦、斯佩尔特小麦、黑麦、大麦等)特有的蛋白质。与水混合后,这些蛋白质形成纤维团,完美地将二氧化碳气体困在发酵的

苦荞无麸质
普通荞麦和苦荞都不含麸质,麸质是小麦家族(小麦、斯佩尔特小麦、黑麦、大麦等)特有的蛋白质。与水混合后,这些蛋白质形成纤维团,完美地将二氧化碳气体困在发酵的面包面团中。与小麦面粉相比,荞麦面粉生产的面包密度更大、口感更弱、更脆。为了增加弹性,在做面条或面包时,经常把小麦粉和荞麦粉混合在一起。因此,许多含有荞麦的商业烘焙食品也含有小麦蛋白。那些患有腹腔疾病的人,希望在他们的饮食中避免麸质,必须确定“荞麦”产品是否真的不含小麦。当归磨坊不把小麦粉加到我们卖的荞麦粉里。

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